|
|
Varkensrollade Met Mosterd En Knoflook.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g Varkensfiletrollade
2 teentjes knoflook
2 takjes rozemarijn
35 g amandelen (schaafsel)
2 oude boterhammen (witte)
2 eetlepels mosterd (grove)
3 eetlepels olijfolie
15 g boter
snufje zout
snufje peper
Voorbereiding:
Pel de teentjes knoflook en snijd ze in de lengte in plakjes.
Pluk de rozemarijntoefjes van de stelen.
Prik de rollade rondom op verschillende plaatsen met een scherp puntig mesje in en steek in elke opening een plakje knoflook en een toefje rozemarijn.
Snijd de korstjes van het brood en maal de boterhammen met de amandelen in een keukenmachine fijn.
Roer er de mosterd, 1 eetlepel olie en peper en zout door.
Bestrooi de rollade met peper naar smaak.
Verw
Bereidingswijze:
Verhit de rest van de olie met de boter in een braadpan en braad de rollade rondom bruin aan.
Neem het vlees uit de pan en verdeel het broodkruimmengsel erover. Druk het goed aan en leg de rollade in een passende lage ovenschaal.
Braad de rollade in de voorverwarmde oven in ? 2 uur bruin en gaar.
Snijd de rollade in plakken en strooi de eventueel in stukken gebroken korst erover.
|
|
|